julio 16, 2024

馃憣 Te regalo estas exquisitas Recetas 馃い

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Costillas en su salsa / Ingredientes:

路1 kilo de costillas de cerdo ib茅rico
路1 cebolla de 300 gr
路150 ml de vino dulce
路2 dientes de ajo
路tomillo
路or茅gano
路pimienta negra molida
路300 ml de caldo de carne
路aceite de oliva
路sal

Procedimiento:

Si las costillas las hemos comprado en tiras, lo primero que hacemos es cortarlas por las uniones.

Ponemos una cacerola en el fuego con 40 ml de aceite de oliva, a帽adimos las costillas y cocinamos unos minutos hasta que queden bien selladas.

Las sacamos y a帽adimos a la sart茅n la cebolla troceada, los ajos troceados, un poco de or茅gano y otro poco de tomillo, y cocinamos hasta que la cebolla est茅 tierna. En ese momento y con la batidora lo molemos todo muy bien.

Volvemos a echar las costillas, salpimentamos y tras 2-3 minutos agregamos el vino y esperamos a que reduzca un poco para que se evapore el alcohol, echamos el caldo, tapamos la cacerola y cocinamos hasta que la carne est茅 tierna y la salsa bien hecha.

Ya tenemos terminadas y listas para comer estas deliciosas costillas de cerdo ib茅rico en salsa que podemos acompa帽ar de unas patatas fritas. Ver menos

Costillas de cerdo en salsa. / Ingredientes:

路1 kg. de costillas de cerdo. Si es ib茅rico, mejor.
路1 cebolla grande
路150 ml. de vino dulce tipo Pedro Xim茅nez
路300 ml. de caldo de carne
路2 dientes de ajo.
路tomillo, or茅gano, pimienta y sal
路aceite de oliva

Procedimiento:

Cortamos las costillas por las uniones y salpimentamos.
En una tartera o sart茅n ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos las costillas unos minutos para sellarlas.
Retiramos y reservamos. En la misma sart茅n, ponemos la cebolla cortada en juliana (no es necesario un corte fino porque despu茅s la trituraremos) y los dientes de ajo. Cocinamos hasta que la cebolla est茅 bien pochada.

A帽adiremos un vasito de agua para que caramelizarla un poco.
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Vertemos de nuevo la salsa de cebolla en la sart茅n.
A帽adimos tomillo y or茅gano al gusto. Mezclamos bien y ponemos el vino dulce. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.

A帽adimos entonces el caldo de carne y cocinamos a fuego bajo unos 35-40 minutos. En este punto habr谩 reducido bastante y se nos habr谩 formado una estupenda salsa.

Y la carne estar谩 tierna y jugosa.
Unas patatas fritas le vendr谩n estupendamente a nuestras costillas en salsa

Costillas de cerdo en salsa BBQ. / Ingredientes:

路500 g de costillas de cerdo
路200 g de ketchup
路35 g de vinagre
路60 g de miel
路40 g az煤car
路sal a gusto
路pimienta negra a gusto
路1/2 cda de salsa de soja
路80 g zumo de naranja
路ajo en polvo
路1/2 cda cebolla en polvo
路1/2 cda de jengibre

Procedimiento:

En primer lugar, vamos a preparar la salsa barbacoa en la que maceraremos nuestros carne durante varias horas. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo (隆a excepci贸n de las costillas!). Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos bien.
Llevamos el cazo al fuego. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese, lo que puede llevarnos un tiempo aproximado de 30 minutos.

Una vez que la tenemos lista la retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
Si la tira de costillas es muy larga la cortamos en varios trozos.
Ponemos las costillas en un cuenco y las embadurnamos, por todos lados, con la salsa barbacoa.
Tapamos el cuenco y dejamos reposar la carne durante, al menos, 2 horas. Lo ideal es dejarla en la nevera hasta el d铆a siguiente. Si lo hac茅is as铆, os recomendamos sacar el cuenco de la nevera de tanto en tanto para remover la carne.

Pasado el tiempo de maceraci贸n, encendemos el horno a 160潞 C.
Cortamos dos l谩minas de papel de aluminio. El tama帽o del papel estar茅 en funci贸n de la longitud de las tiras de costillas.
Envolvemos en las l谩minas de papel los trozos de costillas. Debemos sellar bien los extremos para evitar la p茅rdida de jugos.

A continuaci贸n, ponemos los paquetes dentro de una fuente para horno.
Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 160潞 C, durante dos horas.
Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente del horno y retiramos el papel de aluminio. Ponemos de nuevo la carne en la fuente.
Subimos el termostato del horno a 230潞 C en posici贸n 鈥済rill鈥. Ponemos la bandeja, o la rejilla, cerca del grill.
Pincelamos las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa barbacoa.

Debemos colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente.
Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 220潞 C, durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que la carne est茅 dorada.

Retiramos y servimos de inmediato.

 

Costillas de cerdo con salsa de mostaza y miel / Ingredientes:

路1,5-2 Kg de costillar cortado a lo largo
路mostaza
路miel
路sal y pimienta

Procedimiento:

Se precalienta el horno a 180潞 C con calor arriba y abajo. Se ponen los costillares enteros en una fuente para horno y se salpimientan.

Se hornea el costillar durante 1 hora, dando una vuelta a las costillas a la mitad de la cocci贸n.

Se prepara la salsa poniendo en un bol tres cucharadas grandes de mostaza y 2 cucharadas de miel. Se salpimienta si es necesario y se va rectificando de mostaza o de miel seg煤n gustos.

Se untan las costillas con la salsa y se vuelven a introducir en el horno durante media hora o as铆, el tiempo necesario para que se doren las costillas sin quemarse la salsa.

Se recogen los jugos de las costillas que han quedado en la fuente de horno y se sirven inmediatamente acompa帽ados de esta salsa y de patatas fritas.

Costillas al horno / Ingredientes:

路1costillar de cerdo, sobre un kilo y medio
路4 o 5 dientes de ajo
路perejil fresco
路pimienta negra
路sal gruesa
路aceite de oliva virgen

Procedimiento:

Comenzamos con una receta para hacer unas costillas de cerdo al horno de forma sencilla pero a la vez muy sabrosa y apetitosa. Es una forma interesante para comenzar a hacer esta receta si no tienes mucha pr谩ctica previa.

Para comenzar, antes de nada vamos a limpiar bien nuestro costillar de cerdo y a dejarlo secar bien. Si prefer铆s pod茅is cortar ya las costillas y hornearlas as铆 cortadas, aunque en nuestro caso vamos a hornear el costillar entero y separarlo despu茅s de estar cocinado. Vamos a encender el horno para que vaya precalent谩ndose a 200潞C durante el tiempo que tardamos en preparar el resto de ingredientes.

Mientras esperamos que el horno alcance la temperatura adecuada, vamos a pelar los ajos, y los echamos en un recipiente junto con un chorre贸n de aceite de oliva virgen, un poco de sal, un poco de pimienta negra y perejil, y lo vamos a batir para formar una mezcla cremosa y de aspecto homog茅neo. Se le puede a帽adir un toque de lim贸n o de vino si quer茅is dar un toque extra de sabor, de forma opcional, o cualquier otro tipo de especia que os guste, aunque para empezar os recomendamos utilizar este simple ali帽o.

Esta mezcla la vamos a extender bien por el costillar de cerdo, lo mejor es hacerlo con las manos para untar bien toda la carne con la misma. Una vez que el horno haya alcanzado los 200潞C, vamos a meter las costillas ali帽adas en una bandeja y las vamos a hornear sobre 30 o 35 minutos por cada cara.

El tiempo depender谩 del grosor de las costillas de cerdo que estemos horneado, ya que no es lo mismo hornear costillas ib茅ricas que costillas carnudas, que tienen mucha m谩s carne.

Cuando la carne est茅 doradita por ambos lados, para lo que es interesante dar un toque final con el grill del horno durante unos minutos, con cuidado de que no se nos quemen, ya podemos sacar las costillas al horno y servirlas siempre en caliente. Se pueden acompa帽ar con alguna guarnici贸n para acompa帽ar, como una ensalada o patatas fritas o asadas, y tambi茅n con alguna salsa que nos guste, alguna especial para carnes.

Y a disfrutar de esta receta tan sencilla y tan apetitosa, que seguro que resulta un 茅xito entre tus comensales e invitados


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